Avec l’explosion de la vente à emporter et de la livraison à domicile, les barquettes alimentaires sont devenues incontournables en matière de restauration. Loin d’être de simples emballages, elles garantissent la préservation des saveurs et la sécurité sanitaire. À cet effet, face à la diversité des matériaux plastiques et au durcissement des réglementations environnementales, il est parfois difficile de faire les bons choix. Découvrez donc dans cet article comment choisir vos barquettes plastiques en tant que restaurateur.
Tenir compte du type de matériau
Lorsque vous voulez choisir une barquette plastique injecté, le premier critère à prendre en compte est le matériau de fabrication. Le choix de ce dernier dépend principalement de la température de vos plats et du mode de réchauffage final par le client. Ainsi, vous distinguez :
Le Polypropylène
C’est le matériau le plus approprié pour les plats chauds et les livraisons de plats en sauce. En effet, il supporte des températures allant de moins de -20°C à plus de 120°C. En plus, il passe sans problème au micro-ondes, résiste aux graisses et est généralement empilable. Vous pouvez adopter les barquettes en polypropylène si vous proposez des plats cuisinés, des soupes, des burgers ou encore de la restauration asiatique.
Le PET
Le PET est parfait pour valoriser le visuel de vos préparations fraîches. Conçu pour les préparations froides, il peut supporter des températures allant jusqu’à -40°C. Il faut toutefois noter qu’il ne passe pas au micro-ondes. C’est un plastique très esthétique, notamment à cause de sa transparence cristalline. C’est une excellente barrière aux arômes et aux gaz. Cette barquette alimentaire plastique est idéale pour les restaurateurs spécialisés en salades, bowls, desserts de tous genres, sushis, entrées froides, etc.
Tenir compte des critères techniques et fonctionnels
Pour éviter certains incidents lors des livraisons, il est indispensable de tenir compte de quelques points avant de faire un choix de barquette. Tout d’abord, vous avez l’étanchéité et le système de fermeture. À cet effet, le couvercle à charnière est pratique, rapide à fermer en plein rush et évite de perdre les couvercles. Par contre, le couvercle séparé est souvent plus hermétique. Il est idéal pour empiler les contenants.
Ensuite, vous avez la rigidité et l’empilabilité. Vos barquettes doivent pouvoir être superposées dans les sacs des livreurs sans s’effondrer sous le poids des autres plats. Enfin, la transparence est également importante. Une base noire ou colorée met souvent en valeur la présentation d’un plat chaud. Cependant, un couvercle transparent est indispensable pour que le livreur et le client vérifient la commande d’un coup d’œil.
Tenir compte de la réglementation et l’éco-responsabilité
Les déchets plastiques constituent de véritables polluants et sont impliqués dans les problèmes de réchauffement climatique. Par conséquent, le secteur de l’emballage plastique est en pleine mutation législative. Vous devez donc en tenir compte lors du choix de vos barquettes alimentaires. À cet effet, privilégiez les plastiques 100% recyclables.
En résumé, pour bien choisir vos barquettes plastiques en tant que restaurateur, vous devez tenir compte de quelques critères. Tout d’abord, vous avez le type de matériau. Ensuite, vous avez les critères techniques comme l’étanchéité et l’empilabilité. Enfin, vous avez la réglementation et l’éco-responsabilité.